Mousse au Chocolat IIIIIIIIIII

[magic]

Mousse au Chocolat IIIIIIIIIII

Menge: 4 Portionen

150 g Zartbitterschokolade
2 Eigelb
3 tb Zucker
1 tb Kakao, stark entölt
2 cl Grand Marnier
2 Eiweiß
200 ml Sahne
Schokoladenspäne
1/4 orange, abgeriebene Schale
Puderzucker zum Bestäuben


1. Schoklolade in kleine Stücke brechen und in einer Metallschüssel
über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

2. Eigelb mit 2 TL Zucker schaumig schlagen, der Zucker muß sich dabei
vollständig auflösen. Unter weiterem Schlagen Kakao und Grand Marnier
hinzufügen.

3. Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die
Sahne ebenfalls steif schlagen.

4. Die geschmolzene Schokolade nach und nach unter die Eimasse rühren.

5. Sahne und Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber darunterziehen.
Die Crème muß schaumig und locker bleiben.

6. Die Mousse in eine große Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie
abdecken und im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.

7. Mit 2 Eßlöffeln Nocken abstechen und jeweils zwei Nocken auf einem
Teller anrichten. Mit Schokoladenspänen und Prangenschale garnieren
und mit Puderzucker bestäuben.